洛--８／１１輕井澤火鍋

用餐一景

入口

上回去２５２吃難吃鬆餅時，朋友推荐了這間店，輕井澤。很碰巧，在ＦＢ上得知學長也在台中實習，剛好有機會和「新的組合」到一間「新的餐廳」探險。

每每文章主題是餐廳的時候，還真不太曉得該如何闡述，真想一下子請你們快點用五感來享受好餐廳，這一急，又不曉得該怎麼好好把我感受到的氣氛寫對，真為難啊！

回到輕井澤來。

這是一間高貴不貴的火鍋店，可能是經營者確實是以客人的角度，打開自已的五感來經營，雖然不能說餐廳中所有你可以看到的事物都是考究，但觸目所及的用心，其實是好的服務的開始，也是你的五官已開始品嘗。

服務生帶位到桌，菜單一見，我的好心情讓我悠悠然想起喻老的一句話「好的建築，就是看起來好熟悉，用起來好驚喜」，現在可以改為「好的餐廳，就是看起來好驚喜，吃起來好便宜」。簡單述敘一下我的感受。好的火鍋從準確用心的湯頭開始，再來是用料新鮮，特別是對肉品的要求。其實起初對此不甚了解，拼盤和肉品才上來，心中才滿是覺得這並不甚特別；一樣的所有配菜，一樣的服務順序…等等
，但用餐之後才開始能分辨是誰在決定火鍋的

這肉…

美味，沒錯！這湯頭實在好極了！第一次讓我把火鍋「吃完」，連湯汁都吮得乾乾淨淨的。還是一句老話，美味在我肚子裡了，至於看客您呢…可別忘了來台中要把這裡排進您的行程啊。

接著來說說設計方面，我指的是，用餐時候的我，怎麼感受到他們界定起「空間」。

不知道這間店是想傳達什麼意念，但處處銹蝕板一樣的鋼條、鋼網等，傳達出一種禁得起考驗的時間感，沒有實面的間隔，而用粗麻繩的編繞來隔檔內外，搭配竹支散散插落在客席和服務道間，感覺特別有一種不羈的閒散。不過

餐廳裡

老實說，為了看這些而來輕井澤可是大千萬不必，這些，還一定要有「美味」，才經得起考驗，才吃得出悠閒。